Name: Sopa Cremosa de Abóbora com Carne Moída e Espinafre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 g de abóbora descascada e cortada em cubos; 300 g de carne moída magra; 2 xícaras de folhas de espinafre; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 750 ml de caldo caseiro de legumes ou água; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; ½ colher (chá) de páprica defumada; 1 pitada de noz-moscada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora para finalizar, opcional

MODO DE PREPARO:

01
Aqueça metade do azeite em uma panela grande e doure a carne moída, desfazendo os pedaços com uma colher. Tempere com sal, pimenta e páprica. Retire da panela e reserve.
02
Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
03
Acrescente a abóbora e o caldo. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia.
04
Bata a sopa com um mixer diretamente na panela, ou transfira com cuidado para o liquidificador, até obter um creme homogêneo.
05
Volte o creme ao fogo, junte a carne moída reservada e o espinafre. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até as folhas murcharem.
06
Ajuste o sal, tempere com noz-moscada e sirva. Se desejar, finalize com as sementes de abóbora.