Name: Muffin Salgado de Abobrinha e Queijo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 muffins
Ingredients: 1 abobrinha média ralada; 3 ovos; ¾ de xícara de farinha de amêndoas; ¼ de xícara de farinha de aveia; ½ xícara de muçarela ralada; ¼ de xícara de parmesão ralado; ⅓ de xícara de iogurte natural sem açúcar; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; 1 colher (chá) de fermento em pó; ½ colher (chá) de alho em pó; ½ colher (chá) de orégano; Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

01
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Distribua forminhas de papel em uma forma para muffins.
02
Rale a abobrinha e aperte bem com um pano limpo ou papel-toalha para retirar o excesso de água.
03
Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte e o azeite. Acrescente a abobrinha, a muçarela, o parmesão, a cebolinha, as farinhas, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa uniforme.
04
Adicione o fermento e misture delicadamente. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de ¾ da capacidade.
05
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até os muffins ficarem firmes e dourados. Espere alguns minutos antes de retirar da forma.