Name: Feijão-Branco Cremoso com Espinafre e Tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de feijão-branco cozido e escorrido; 1 colher (sopa) de azeite; ½ cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio; ½ xícara de tomate seco sem açúcar adicionado, escorrido e picado; 2 xícaras de espinafre fresco; 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio; 1 colher (chá) de páprica defumada; ½ colher (chá) de tomilho seco; 1 ramo pequeno de alecrim; 1 colher (sopa) de suco de limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

01
Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela comum e refogue a cebola até ficar macia.
02
Acrescente o alho, o tomate-cereja, o tomate seco, a páprica e o tomilho. Refogue por aproximadamente 3 minutos.
03
Junte o feijão-branco, o caldo de legumes e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
04
Amasse delicadamente uma pequena parte dos grãos com as costas de uma colher para engrossar naturalmente o caldo.
05
Adicione o espinafre e cozinhe apenas até as folhas murcharem.
06
Retire o ramo de alecrim e finalize com o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta.